les ingrédients de la curiosité
et de l’ouverture d’esprit, pour les mélanger et servir
une cuisine méditerranéenne qui n’appartient qu’à
lui : « Moi ? Je ne fais pas une cuisine compliquée,
je fais simplement une cuisine de saison où il suffit d’acheter
les bons produits, au bon endroit et au bon moment ! ».
Nous sommes quelques centaines de par le monde qui
depuis maintenant huit ans ont fait du Mas des Grès leur maison en
Provence et la cuisine qu’on y mange n’y est pas pour rien.
Car pour Thierry, franco-italo-suisse né au Maroc sous le signe de
la rencontre, cuisiner trouve sa source première dans le souvenir
d’une grand-mère Italienne inventive qui a su lui transmettre
son goût des produits, l’art de les accommoder et le plaisir
du partage.
Ecole hôtelière de Lausanne (sans technique un don n’est
rien qu’une sale manie) et sac de bourlingueur à l’épaule,
on a vu ensuite un Thierry au Nord et au sud (surtout au sud !)
ramener
propos cuisinés par Hervé Lebec
