anschließend Thierry, einen Globetrottersack über die Schultern geworfen, im Norden und im Süden (vor allem aber im Süden!), wie er die Zutaten der Neugier und der Weltoffenheit zusammentrug, um sie zu vermischen und daraus eine ganz eigenständige mediterrane Küche zu komponieren, die er uns zugute kommen lässt. "Ich? Ich mache keine komplizierte Küche. Das was ich mache ist einfach eine saisonbezogene Küche, bei der man nur gute Produkte an der richtigen Stelle und zum richtigen Zeitpunkt zu kaufen braucht!"

Wir, das sind ein paar Hundert Leute weltweit, die seit mittlerweile 8 Jahren aus dem Mas des Grès ihr Haus in der Provence gemacht haben, und die Küche, die dort serviert wird, ist sicher einer der Gründe dafür.
Denn für Thierry, der in Marokko unter dem Zeichen der Begegnung der Kulturen geborene Franko-Italo-Schweizer, hat das Kochen seinen Ursprung in der Erinnerung an eine erfindungsreiche Großmutter, die ihm ihren Geschmack für gute Produkte, die Kunst sie anzurichten und die Freude, sie mit anderen zu teilen, vererbt hat.
Nach der Hotelfachschule in Lausanne (denn ohne Technik ist Begabung nichts weiter als ein exzentrischer Tick) sahen wir